BROTA O casarão centenário em Botafogo é um charme à parte: janelas em madeira, varanda lateral e uma parede de tijolos que já avisam o aconchego que também se mostra à mesa, nos pratos e no paladar. Assinado pela chef Roberta Ciasca, eleito o melhor vegetariano pelo Prêmio Rio Show de Gastronomia por dois anos seguidos (2023 e 2024), o restaurante valoriza ingredientes frescos e sazonais em beliscos, comidas e doces autorais, sempre com sabor e conforto. Comece pelo homus (R$ 38), com cebola frita e torradas de pita, ou pelas brotinhas (R$ 38), dupla de bolinhos fritos de arroz integral com tomate, pesto e azeitonas ou wasabi com chutney de manga. Como principal, novidade da casa, o xodó do oriente (R$ 65) reúne cogumelos em caldo picante oriental, tofu grelhado, picles de vegetais, arroz gohan e salada de ervas. Também dá para seguir pelo clássico salpicão de verduras (R$ 52), com maionese de curry, chutney de manga e crocante de batata — indicação da chef. Na ala das sobremesas, a tapioca cremosa de maracujá e paçoca (R$ 38) merece atenção. Do bar charmoso e moderno, saem drinques autorais numerados, como o no 09 (R$ 39), de cachaça envelhecida, limão-taiti, calda de goiaba, Angostura, espumante e telha de parmesão, um dos sucessos da casa. Botafogo: Rua Conde de Irajá 98 (97406-0905). Ter a sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 17h. ESPERANÇA ECO Depois de mudar de endereço, mas sem sair do mesmo imóvel, o restaurante da chef Verônica Moreira abriu, em maio, um novo capítulo — agora numa versão mais espaçosa, mas com toda a intimidade e o aconchego de sempre preservados. As novidades ficam por conta da cozinha aberta e de um deck com vista para a Praça General Glicério, que traz o verde do bairro para dentro do salão, em Laranjeiras. Os cardápios também foram repaginados. Entre os pratos novos, os risotos de funghi, caprese ou limão-siciliano (R$ 59) e a salada incrível (R$ 48), com bombons de queijo de cabra, pistache, folhas mistas, uvas assadas, morangos defumados e molho de mostarda e mel, mostram a cara mais refinada da casa. Outra estreia é a carta de drinques assinada pelo mixologista Walter Garin, com seis criações (R$ 38, cada) — caso do #1, de cachaça, cordial de chá de frutas vermelhas e camu-camu, vermute rosso, suco de limão-taiti, aquafaba, manjericão e gomo de limão. E, para fechar a nova fase com chave de ouro, as noites de culinária japonesa vegana (qua e qui, às 18h) chegam com menu autoral que muda toda semana. Laranjeiras: Rua General Glicério 224 (97134-7945). Seg a sex, das 12h às 22h. Sáb, das 9h30 às 21h30. Dom, das 9h às 20h. .ORG Depois de 15 anos de história, o restaurante ganhou reforma completa e inaugura uma fase mais contemporânea sob o comando da premiada chef Tati Lund. Para comemorar a data redonda, a casa promove 15 eventos ao longo do ano, entre almoços especiais, jantares temáticos com convidados, brunches e um dia na roça. Embalada no novo momento, a casa está de cara nova, com paredes claras e arredondadas, madeira e um janelão que revela o jardim cultivado pela própria chef. A cozinha mantém a essência de sempre, com ingredientes orgânicos, sazonais e de origem vegetal, priorizando pequenos produtores. Entre as entradas, destaque para a burrata (R$ 60), com pão de fermentação natural, caponata, tomatinhos confit, verdes da horta, tapenade e dukkah, e a tábua de queijos veganos (R$ 60), feitos de castanha e fermentados com kombucha. Já nos principais, a pintura da natureza (R$ 90) reúne vegetais da horta, hummus, granola de especiarias, majdra de lentilha, quinoa, damasco e ervas, o tofu katsu (R$ 90), releitura do clássico prato asiático, vem com quinoa, nuts, couve-flor e chimichurri, e o crab cake (R$ 90) ganha versão vegana com maionese de castanha e arroz de frutos da terra ao creme de vatapá. Para beber, sucos e coquetéis também merecem atenção — caso do suco sexy (R$ 34), de frutas vermelhas, maca peruana, tâmaras, manjericão e pimenta-da-jamaica, e do drinque botânico (R$ 44), com gim orgânico e kombucha de lavanda. Barra: Av. Olegário Maciel 175 (2493-1791). Seg a sáb, das 12h às 15h30. PRANA Há 12 anos, o restaurante tem o objetivo de desmistificar a culinária vegetariana e vegana para além da gastronomia brasileira. O nome já entrega a filosofia da casa: um conceito sânscrito de força vital, que pode ser absorvida pela alimentação. Na cozinha, o chef Jun Sato, à frente do comando há três anos, assina receitas coloridas e criativas, com referências das cozinhas asiática, mediterrânea e sul-americana, renovando o menu constantemente de acordo com as estações e os hábitos cariocas. Entre as novidades do cardápio atual, o homus com páprica, chips crocantes de berinjela e mel ou melado (R$ 36) é destaque entre as entradas. Já o nhoque crocante de aipim (R$ 59), um dos favoritos dos clientes, vem recheado com mozzarella e espinafre, com molho de tomate, pesto e parmesão. Outro sucesso são os tacos de milho (R$ 61), recheados com couve-flor crocante, sour cream de castanha e jalapeño em conserva, acompanhados de nachos com guacamole, frijoles de cogumelo e milho assado. Para beber, o chá da casa (R$ 12) é o mais pedido, em três sabores: mate com limão ou maracujá, hibisco com laranja, e capim-limão com gengibre. Jardim Botânico: Rua Lopes Quintas 37 (2294-9887). Diariamente, das 12h às 16h. Take away: seg a sáb, das 18h às 22h. TEVA BISTRÔ Com ambiente reformado e completando dez anos em Ipanema, o bistrô é comandado pelo exigente chef Daniel Biron, que conduz uma proposta 100% vegetal e orgânica. Melhor vegetariano pelo Prêmio Rio Show de Gastronomia em 2025, o restaurante manteve o ar aconchegante, mas ganhou nova fluidez, elegância e minimalismo no salão. Na cozinha, nada mudou: tudo o que chega à mesa segue livre de agrotóxico, gordura trans, gordura saturada, açúcar branco ou ultraprocessados — é, aliás, das poucas casas veganas do Rio. A grande novidade é o café da manhã, servido todos os dias das 8h às 12h, com preparações que saem fresquinhas do Teva Deli, a unidade em Copacabana que reúne restaurante, padaria artesanal e delicatessen. Entre as opções recém-chegadas estão o croissant de chocolate e morango (R$ 28) e a torrada de tofu mexido (R$ 44), para alegrar as manhãs. No almoço, saem sucessos criativos, como as almôndegas de fibra de caju com tropeiro alagoano (R$ 78), e clássicos mais encorpados, como a lasanha de vegetais (R$ 84) e o lámen picante com dashi de missô, tofu, brócolis, shiitake, edamame, alga e nori (R$ 88). Na deli, em Copacabana, prateleiras reúnem produtos naturais e até uma linha própria de bolos. Ipanema: Av. Henrique Dumont 110 (99150-6044). Diariamente, das 8h às 23h. Copacabana: Av. Nossa Senhora de Copacabana 1.334 (97874-0081). Diariamente, das 8h às 21h. VEGAN VEGAN Um recanto bucólico e verde em meio ao caos de Botafogo. Com duas décadas de trajetória, o restaurante é um dos pioneiros da gastronomia vegana na cidade. Comandada pelos chefs Thina Izidoro, também nutricionista, e Jan Carvalho, a casa nasceu com a proposta de unir alimentação natural, equilíbrio energético e bem-estar, priorizando ingredientes orgânicos, produtos de pequenos produtores e o valor nutricional dos alimentos. Desde 2021, funciona num charmoso casarão com jardim próprio, de onde saem manga, mexerica, carambola, biribá, banana-ouro e ora-pro-nóbis direto para a cozinha. Uma mudança no cardápio está prevista para os próximos meses, mas o martelo ainda não foi batido — ficam garantidos, de todo modo, alguns dos carros-chefes: a feijoada light (R$ 64) e a torta da vó zulmira (R$ 62), receita de família da chef, um escondidinho de aipim recheado de banana-da-terra e cebola dourada, com molho de castanha e finalizado com cogumelos. O menu executivo também é sucesso à parte, com opção de entrada e principal (R$ 65) ou com sobremesa incluída (R$ 72). Para beber, além dos drinques, a casa aposta numa boa seleção de sucos naturais — o mais pedido é o suco rosa (R$ 16), de repolho roxo, maracujá e açúcar mascavo. Botafogo: Rua Hans Staden 30 (2286-7078). Ter e qua, das 12h às 16h. Qui a sáb, das 12h às 22h30. Dom e feriados, das 12h às 18h.
Os melhores restaurantes vegetarianos do Rio de Janeiro de 2026
