Hace unas semanas, en Eibar, una intoxicación por unas tortillas elaboradas con huevos sospechosos de estar contaminados por la bacteria Salmonella Enteritidis afectó a 30 personas y requirió la hospitalización de nueve. La investigación detectó deficiencias relacionadas con la trazabilidad de los huevos, la limpieza y desinfección de utensilios, la conservación de las tortillas a temperatura ambiente y la prevención de contaminaciones cruzadas. Clásicos taberneros guarretes. Ahora surge un nuevo brote en Vitoria-Gasteiz con trece afectados y tres ingresos. Todo apunta a los huevos. En los dos casos, proceden de una misma localidad zaragozana, pero de distintas explotaciones. Los veterinarios no utilizamos el término “macrogranja”.
Tortilla y champagne, por José Manuel Etxaniz
