Installée au sein de l’Institut des sciences analytiques à Villeurbanne, la start-up M & Wine analyse les quarante éléments minéraux contenus dans chaque cuvée pour en établir l’équivalent d’un « ADN du vin ». L’entreprise monétise sa base de données auprès des domaines et des maisons de négoce.
Rhône. Ils déterminent l'ADN de 60 000 vins : cette entreprise lutte contre la fraude aux grands crus
