La llegada del verano ha vuelto a encender las alarmas en uno de los principales motores económicos de Cádiz. En una de las provincias con mayor presión turística de España , donde los hosteleros esperan la temporada estival como agua de mayo por la llegada masiva de turistas, el sector se enfrenta de nuevo a su mayor dolor de cabeza: la imposibilidad de encontrar personal suficiente para atender la avalancha de visitantes .La falta de camareros y personal de cocina está obligando a numerosos establecimientos, tanto de la capital como de las principales localidades costeras, a reorganizar a marchas forzadas su actividad. Muchos se están viendo abocados a reducir horarios de apertura e incluso algunos se han visto obligados a cerrar ante la imposibilidad de encontrar personal .A pesar de los esfuerzos y los debates de los últimos años por mejorar las condiciones y hacer más atractivo el empleo en el sector, los empresarios aseguran que la escasez de profesionales cualificados continúa siendo un cuello de botella crónico que amenaza con limitar el potencial de una campaña veraniega que prometía batir todos los récords.No obstante, en los últimos años se ha producido un aumento considerable en el número de afiliados a la Seguridad Social dentro del sector hostelero. Si se toma como referencia el mes de agosto de 2019, el último verano antes de la pandemia, las estadísticas oficiales de Horeca, la patronal del sector en la provincia, reflejaban un músculo laboral de 57.016 profesionales en activo. Siete años más tarde, la fotografía que arroja el mismo mes de agosto de 2025, la cifra global de cotizantes creció hasta los 66.106 trabajadores.Desde los sindicatos señalan que la alta rotación laboral continúa predominando dentro del sector hostelero. Comisiones Obrera sostiene que la principal causa de la salida de los profesionales no es la falta de mano de obra, sino la precariedad laboral, propiciada por l os bajos salarios, jornadas en las que se acumulan muchas horas, el turno partido, la temporalidad y las pocas oportunidades de desarrollo profesional .Comisiones Obreras apunta a que la hostelería tiene una alta capacidad para generar empleo, aunque también se registran altos volúmenes de salidas, lo que obliga a recomponer las plantillas.El presidente de los hosteleros de Chiclana reconoce el cierre de establecimientos Vittorio Canu, Presidente de la Asociación Chiclanera de Hostelería, reconoce que muchos establecimientos de la localidad se han visto obligados a cerrar debido a la falta de personas. En declaraciones a LA VOZ afirma que la «situación está muy mal, muy mal. No hay personal». Señala que muchos hosteleros han tomado la decisión de «dar las cenas o los desayunos porque los dos servicios no pueden» o «reducir los horarios». Incluso «muchos han tenido que cerrar. Los hosteleros que tienen dos o tres negocios han tenido que cerrar como mínimo uno» «Hay bares que están cerrando a las cinco o a las seis de la tarde porque los trabajadores hacen sus ocho horas, se van para sus casas y no tienen personal para el turno de noche», apunta. Esta situación no es nueva, «llevamos así dos o tres años», pero «2026 está siendo el año más crítico». Cuestionado por el motivo que ha llevado a esta situación responde que «parece que a la gente no le interesa trabajar en la hostelería. Ofreces ocho horas y dos días de descanso continuo y parece que a la gente no le interesa eso», afirma. No obstante, reconoce que «el turno partido hace mucho daño, a nadie le gusta». Además, «los candidatos te dicen que ellos quieren trabajar solo de día para tener libres las noches». La falta de personal está provocando que «muchos bares limiten la terraza o el salón y si el año pasado tenían 30 mesas, ahora solo tienen 15. Igualmente se llena, pero con la mitad de personas comiendo». Reconoce que «la situación da rabia», porque «esto es muy difícil de recuperar».El Grupo Banban reajusta su plantillaEsta semana se ha iniciado una nueva era en la hostelería gaditana con el cierre de los cuatro chiringuitos en Puerto Sherry, después de que la magistrada-juez denegase la medida cautelarísima solicitada de forma urgente por la empresa Beauty Beach, S.L., mercantil que gestiona Margarita, uno de los cuatro establecimientos.Noticia relacionada general No No La jueza rechaza el recurso de Margarita y mantiene el cierre de los cuatro chiringuitos en Puerto Sherry Jesús MejíasEl recurso de Margarita atacaba el decreto municipal que ordenaba la paralización inminente de la actividad, pero la resolución judicial aclara de forma tajante que ese documento no es el que origina el cierre. La limitación temporal venía impuesta desde el origen en una licencia previa del 29 de marzo que los recurrentes aceptaron en su día y que fijaba con total claridad la caducidad del negocio para el 5 de julio. Dado que los hosteleros aceptaron el pasado mes de marzo que su licencia terminaba el 5 de julio y no la recurrieron en su momento, ahora ya no pueden impugnar el desenlace de ese acuerdo.Noticia relacionada general No No Los motivos por los que la jueza rechaza el recurso de Margarita y mantiene el cierre de los cuatro chiringuitos en Puerto Sherry Jesús MejíasUna de las empresas que se ha visto afectada es el Grupo Banban, dueño de Phiphi, Playa Canalla y Blue, que cuenta en temporada baja con 200 trabajadores aproximadamente, mientras que en los meses de mayor actividad la cifra de empleados supera los 500 empleos.Según ha sabido este medio, numerosos empleados de los tres chiringuitos solicitaron a la dirección ser reubicados en otros establecimientos de la compañía para asegurar su continuidad laboral. La intención del grupo es mantener a toda la plantilla, redistribuyéndola en los locales que posee tanto en El Puerto como en otros municipios.Los salarios dentro del sector hostelero En septiembre del pasado año se ratificó el convenio de hostelería de la provincia de Cádiz, un acuerdo que estará vigente hasta 2028 y que establece una subida salarial anual del 4,5%. Además, el documento garantiza que los trabajadores del sector percibirán un total de 15 pagas. Según el pacto alcanzado entre la patronal y los sindicatos, de cara a 2026 los profesionales con puestos de alta responsabilidad en establecimientos hoteleros (como directores comerciales, jefes de departamento o gobernantes) percibirán un sueldo mínimo mensual de 1.314 euros. No obstante, esta cifra variará según la categoría del hotel, pudiendo alcanzar los 1.515 euros en los de mayor nivel. En cuanto al grupo 2, que engloba a segundos jefes, primeros conserjes e interventores, el salario mínimo se moverá en una horquilla de entre 1.287,51 y 1.476 euros mensuales, dependiendo de si el establecimiento está catalogado como clase A, B o C. Por otro lado, los mandos intermedios y personal técnico, perfil que incluye a recepcionistas, cocineros, comerciales o técnicos de mantenimiento, entre otros, cobrarán un mínimo de 1.272,06 euros en la categoría A, 1.292,71 euros en la B, y hasta 1.447,69 euros en los hoteles de categoría C. A su vez, el personal operativo y de servicio directo al cliente (como camareros de sala y de piso, telefonistas, cajeros, animadores o socorristas) tendrá garantizado un salario mínimo de 1.253,89 euros en establecimientos de categoría A, 1.277,17 euros en la categoría B y 1.411,04 euros en la categoría C. Por último, el colectivo de ayudantes, personal de apoyo y servicios auxiliares (que abarca desde ayudantes de cocina y sala hasta personal de limpieza, conductores, botones y repartidores) ingresará un mínimo mensual de 1.297,89 euros en la categoría A, 1.261,68 euros en la B y 1.253,89 euros en la categoría C. El incremento del 4,5% también se aplica a otros conceptos y pluses salariales. Destacan el plus de transporte general (3,02 €/día) y el de fuera del casco urbano (3,96 €/día). Asimismo, se actualizan las cuantías de la antigüedad (653,98 € de base), ropa de trabajo (25,45 €/mes), manutención (39,04 €/mes), alojamiento (7,92 €/mes), quebranto de moneda (31,14 €/mes), desgaste de herramientas (38,93 €/trimestre), el premio por natalidad (147,87 €) y la ayuda de estudios (11,21 €/mes). En lo referente a los servicios extraordinarios, los camareros percibirán 89,77 euros por bloques de hasta cuatro horas, mientras que para los cocineros la tarifa será de 95,43 euros, fijándose en ambos casos un precio de 22,47 euros por cada hora adicional. Finalmente, para las jornadas especiales de Nochevieja y cotillón se establece una retribución de 56,09 euros por hora (con un mínimo de cuatro horas), pagándose el tiempo extra también a 22,47 euros la hora.
La falta de camareros y cocineros lleva al cierre a bares y restaurantes de Cádiz en pleno verano
