Hay iniciativas capaces de enseñarte una provincia entera a través de la mesa y de convertir cada bocado en una forma distinta de recorrer sus paisajes, de entender sus raíces y de detenerse en esos pequeños pueblos que, muchas veces, pasan desapercibidos en el mapa pero no en la memoria de quien los visita. «Menjars de la Terra», las jornadas gastronómicas organizadas por INFORMACIÓN, son precisamente eso: una invitación a viajar sin prisa por la cocina de nuestra tierra, descubriendo producto, tradición y territorio en cada parada. Y en la tercera jornada el camino nos llevó hasta Facheca, concretamente al restaurante La Manta al Coll, un enclave sencillamente espectacular. El trayecto hasta llegar ya anticipaba lo que estaba por venir: montañas infinitas, olivos, nuestro producto estrella, la cereza de la Montaña y una estampa verde que parecía envolver por completo a los visitantes. Allí se respiraba aire puro, calma y esa sensación tan difícil de encontrar hoy en día. Comer en un lugar así tiene algo de mágico.
La cocina de vanguardia de La Manta al Coll redescubre Facheca
