Hochverarbeitete Lebensmittel - Wie bedenklich sind Zusatzstoffe?

Hochverarbeitete Lebensmittel verführen zu Überessen und sind so eine Ursache von Übergewicht, sagt Ernährungswissenschaftler Mathias Fasshauer. Entscheidend sind Menge, Kontext und Ernährungsmuster, hält Lebensmittelchemiker Thomas Henle dagegen.Schmude, Magdalena