En la última década, el lineal de los lácteos en el supermercado se ha transformado de forma radical: "Lo que antes era una elección sencilla entre entera, desnatada o semidesnatada, hoy es un mar de opciones donde las bebidas vegetales —de avena, almendra, soja o arroz— ganan terreno a pasos agigantados", resalta la técnica superior en Nutrición y Dietética Ana Luzón. "Bajo la promesa de ser más 'ligeras', 'limpias' o 'saludables', la leche entera de vaca fue desterrada y demonizada, señalada como la culpable del aumento del colesterol y del peso corporal", recuerda esta experta.
Ana Luzón, experta en nutrición: "La leche entero no es enemiga de la salud: el problema es
